¿Estás seguro de que el yogur griego que compras en el supermercado es auténtico? ¡Vamos a descubrirlo!
El yogur griego se ha ganado un lugar en nuestros corazones y estómagos gracias a su textura densa y cremosa. Pero, ¿es el yogur griego que ves en los estantes del supermercado realmente genuino? ¡Vamos a descubrir la verdad!
El yogurt griego y su contenido nutricional
El yogur griego es famoso por su alto contenido de proteínas y grasas, que le otorgan esa textura cremosa tan característica. Pero, ¿es este el yogur griego tradicional? Resulta que la receta del yogur griego no está legislada, lo que significa que no hay una manera específica de hacerlo para que pueda ser etiquetado como "yogur griego".
La receta tradicional de yogur griego se hace con leche de oveja en lugar de vaca, lo que le da un mayor contenido de grasa y una textura más densa. Pero lo que distingue realmente al yogur griego tradicional es que, una vez fermentado, se retira el suero, lo que resulta en un producto más concentrado y, por ende, más rico en nutrientes como las proteínas y las grasas.
Yogures griegos industriales: ¿contienen azúcar añadido?
No obstante, la mayoría de los yogures griegos industriales que encontramos en el supermercado están azucarados. Y no estamos hablando de pequeñas cantidades de azúcar añadido. Estos yogures pueden contener hasta 10 gramos de azúcar añadido por cada 100 gramos de producto.
En contraposición, un auténtico yogur griego debería contener menos de 5 gramos de azúcar por cada 100 gramos, ya que la lactosa presente en los lácteos es el único azúcar natural que debería estar presente. Si vemos en la lista de ingredientes que se añade azúcar, entonces no podemos considerarlo un yogur griego auténtico.
Ingredientes adicionales en los yogures griegos industriales
Además, muchos yogures griegos industriales contienen ingredientes adicionales como nata, espesantes, almidones y proteínas para mejorar la textura y la cremosidad, en lugar de seguir el proceso tradicional de eliminación del suero. Estos yogures se comercializan como "yogur al estilo griego", en lugar de "yogur griego".
Por lo tanto, si estás buscando un yogur griego auténtico y saludable, debes buscar la denominación legal de venta "yogur griego" en el envase y asegurarte de que solo contenga leche y fermentos lácticos en la lista de ingredientes. Estas versiones suelen ser las "bio" o ecológicas.
¿Buscas simplemente la textura del yogur griego?
Por otro lado, si lo que buscas es simplemente la textura característica del yogur griego, puedes optar por versiones de yogur natural "al estilo griego" que no contengan azúcares añadidos. Incluso las versiones bajas en grasas pueden ser una opción adecuada, siempre y cuando estés consciente de que contienen otros ingredientes para mejorar la textura.
Por último, recordemos que el yogur griego que encontramos en los supermercados puede ser una imitación del auténtico yogur griego tradicional. Si quieres disfrutar de un yogur griego auténtico, busca la denominación legal de venta y verifica los ingredientes. ¡No te conformes con imitaciones y disfruta de todo el sabor y los beneficios nutricionales del verdadero yogur griego!
Y tú, ¿prefieres el yogur griego tradicional o te conformas con la textura característica? Recuerda que "el yogur griego es como la pasta carbonara o la paella valenciana: terminamos usando el nombre para preparaciones que se parecen pero no son las tradicionales". Este pensamiento nos lleva a reflexionar sobre la autenticidad de los productos que encontramos en el mercado y cómo se han distanciado de sus recetas originales. En el caso del yogur griego, la autenticidad es importante. La receta tradicional utiliza leche de oveja en lugar de vaca y se retira el suero después de la fermentación para obtener su textura densa y cremosa. Sin embargo, muchos yogures griegos industriales contienen grandes cantidades de azúcar añadido y otros ingredientes que no se encuentran en la receta tradicional. Así que si buscas un yogur griego auténtico y saludable, debes prestar atención a la denominación legal de venta y a la lista de ingredientes.